¿Cómo se organizan u ordenan las categorías en un blog?

Básicamente, debes hacerlo en el administrador de tu sitio web, en la opción de «Entradas«.

Desde esa opción puedes agregar tanto categorías como etiquetas.

Ver respuesta y ejemplo en:

La Sesión en Vivo – ¿Qué es mejor para mi negocio? ¿Página web, blog, tienda online? – 21 de mayo de 2020 (minuto 47:25)